Введение в технологии продуктов питания: лабораторный практикум : учеб. пособие для вузов по специальностям "Технология хранения и переработки зерна", "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий", "Технология сахаристых продуктов", "Технология бродильных производств и виноделие", "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов" направления подготовки дипломированных специалистов "Производство проуктов питания из растительного сырья" / Мелькина Галина Михайловна / Аношина Ольга Михайловна / Сапронова Людмила Алексеевна / Сидоренко Юрий Ильич / Шебершнева Нелли Николаевна / Шуб Ирина Соломоновна. — Москва: КолосС: Химия, 2005. — 254, [1] с. — (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведенийУчебник).

ISBN 5-9532-0343-8: 185-46

— 1. Пищевые продукты - Химический состав — 2. Пищевые продукты - Качество

— продукты общественного питания; качество; химический состав

ББК 3 + 36-1

Дата ввода записи: 01.12.2023

Псковская ОУНБ: ОПЛ—1504060